جميع المكسرات جيدة. لكن لكل نوع خصائصه الخاصة. ما فائدة وضرر البندق وهو مفيد بسبب ارتفاع نسبة الفيتامينات والدهون والبروتينات والكربوهيدرات. مفيد ليس فقط البندق ، ولكن النباح والأوراق ، بالإضافة إلى.
البندق ، ما هذا الجوز؟
البندق هي أصناف من البندق البري أو البندق العادي. هذا شجيرة كبيرة مع نظام جذري قوي مشفر. تنمو كشجيرة متعددة الساق ، وتشكل الكثير من البراعم التي تنتشر بها. البندق نباتات أحادية التلقيح بالرياح. تزهر في وقت مبكر جدًا ، وأحيانًا في نهاية يناير ، ويبدأ الإزهار الجماعي في فبراير - أوائل مارس - قبل فتح البراعم الورقية. ثمرة البندق هي الجوز مغطى بقطيفة.
فوائد البندق
البندق لذيذة وصحية ومغذية. تحتوي على 65-73٪ من الدهون (الزيوت) ، 18-22٪ من البروتينات ، 2-5٪ من الكربوهيدرات (النشا والسكر). هناك فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، أملاح معدنية. هذا يؤدي إلى محتواه من السعرات الحرارية العالية كمنتج غذائي. يتجاوز محتوى السعرات الحرارية من حبات البندق 1.5 مرة ، فول الصويا - 1.8 مرة ، خبز القمح - 3.5 مرة ، لحم البقر - 3.8 مرة ، بيض الدجاج - 4.5 مرة ، البطاطس - 8.5 مرة ، التفاح - 15 مرة. كمرجع: 350-400 غرام من المكسرات تفي بالاحتياجات الغذائية اليومية للبالغين.
تحتوي نواة البندق على جميع الأحماض الأمينية العشرين التي تتكون منها البروتينات الكاملة. يحتفظ بطعمه أثناء التخزين ، حتى في ظروف الغرفة العادية. يمتص جسمنا المكسرات بسهولة ، بغض النظر عن كيفية طهيها. منتج عالي الجودة لا مثيل له.
يوجد الكثير من فيتامين سي في جذور وقمم البندق ، وتحتوي الأوراق والجذور على التانينات.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام البندق (البندق) في تحص بولي ، ديكوتيون من الكعك المجفف - للإسهال واللحاء - ضد الحمى والأوراق - كمطهر.
يستخدم الجوز المطحون بالماء في نفث الدم وانتفاخ البطن والتهاب الشعب الهوائية والحالات الحموية.
يوصى بالجوز المبشور الممزوج بالعسل لعلاج فقر الدم والروماتيزم.
يتم استخدام ديكوتيون من لحاء البندق ، الذي تم جمعه في الربيع ، للملاريا.
زيت الجوز طارد للديدان (من الدودة المستديرة).
تم استخدام الثمار المطحونة الممزوجة مع بياض البيض للحروق.
ليس فقط البندق مفيد. يحتوي اللحاء على خصائص قابضة ومضادة للزحار وخافض للحرارة. يتم استخدام حقن القشرة في الدوالي ، وقرحة الدوالي ، والأورام.
تستخدم أوراق البندق لعلاج أمراض الأمعاء وفقر الدم ونقص فيتامين والكساح. ديكوتيون - مع تضخم غدة البروستاتا. مرهم - للسرطان. مسحوق من المرق المجفف أو المرق والكعك - لالتهاب القولون.
غالبًا ما يقوم النحالون في أوائل الربيع بتجميع حبوب اللقاح من البندق أو البندق لتغذية صغار النحل. هذا اللقاح مفيد جدًا للأشخاص: تحتوي هذه المنتجات التناسلية الذكرية من الذكور على الكثير من الزنك ، وهو جزء من العديد من الإنزيمات التي تساعد في حل مشكلة العقم ، مما يجعل خلايا الحيوانات المنوية البطيئة متحركة.
البندق جيدة للشفاء.
وإليك بعض الوصفات الشعبية.
اليرقان
جفف الأوراق الطازجة من البندق أو البندق. اسكب ملعقة صغيرة من أوراق البودرة في كوب من النبيذ الأبيض واتركها طوال الليل. تنقسم إلى ثلاثة أجزاء ، تؤخذ يومياً قبل الوجبات لثلاث جرعات. بعد أسبوعين ، يمر اليرقان.
توسع الأوردة
- اجمع أوراق البندق في مايو. تصب ملعقتان كبيرتان من الأوراق 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتترك لمدة ساعتين. اشرب نصف كوب 4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
- ملعقة واحدة من لحاء البندق المفروم تصب 0.5 لتر من الماء المغلي ، تطهى لمدة 10 دقائق ، توتر. اشرب نصف كوب 4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
ورم غدي
جمعت في يونيو ، يترك البندق ليجف في الظل. سكب ملعقة كبيرة من الأوراق المسحوقة كوبًا من الماء المغلي. الحرارة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. اشرب 1/3 كوب يوميًا.
السمات البيولوجية للبندق
هذا نبات شائك نسبيًا. هنا ، في إقليم كراسنودار ، لم يلاحظ تجميد خشب البندق ، على الرغم من حدوث نورات الصقيع من نورات الذكور في المناطق المنخفضة. عند التكاثر بالبذور ، لا يحتفظ النبات بخصائص النبات الأم ، ويحدث الإثمار مع طريقة التكاثر هذه في وقت متأخر.
البندق يؤتي ثماره بشكل جيد في التربة الرطبة الخصبة إلى حد ما. يمكن أن تكون مساحات أو منحدرات. المنحدرات الجنوبية ليست مناسبة جدًا لزراعتها ، حيث تستيقظ البراعم هنا في وقت مبكر جدًا - يمكن أن تتضرر بسبب الصقيع العائد. المناطق المغمورة بالمياه والمستنقعات غير مواتية له. ينمو البندق بشكل جيد في التربة الخفيفة.
فاكهة البندق - جوزة مغطاة بغلاف - بلوشكا. يحدث الحصاد الشامل في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. مؤشر على النضج الفسيولوجي للفاكهة هو تحمير (اصفرار) الغلاف - الزيادات وفقدان المكسرات الفردية.
الحاجة إلى البندق عالية جدا. يبلغ حصاد المكسرات من شجيرة واحدة على خلفية زراعية عالية 5-12 كجم ، في الظروف الجافة (الجافة) على الأراضي الصالحة للزراعة - 3-5 كجم ، على غير منتج - 2-3 كجم.
محاصيل البندق: في بيتي الريفي ، التقطت دلوًا من المكسرات من شجيرة في عام جيد.
غالبًا ما يُسأل عن السنة التي يثمر فيها البندق. تبدأ البندق في أن تؤتي ثمارها من 3-5 سنوات مع الانتشار الخضري ، من 6-10 مع البذور. يتم الحصول على أعلى الغلة عندما تصل إلى سن 12-35 سنة.
تشكل شجيرة البندق سنويًا عددًا كبيرًا (يصل إلى 100-150) من براعم الجذر صفر. للحصول على عائد مرتفع ، يجب الحفاظ على عدد الفروع القاعدية (جذوع) عند مستوى 8-10 ، ولكن لا يزيد عن 12 قطعة في الأدغال.
طول عمر الأدغال بسبب التكوين المكثف لبراعم جذمور غير محدود عمليا. بشكل عام ، البندق خالدة. من الناحية العملية ، فإن عمر الأدغال هو 150-180 سنة ، دون تجديد الجذوع - 60-80 سنة.
وبالتالي ، يمكن أن تعيش شجيرات البندق في مكان واحد لفترة طويلة جدًا. لكن تدريجيا يتم استنفاد التربة ، يتم ضغط التربة: الأمراض ، الآفات تتراكم ؛ تقل القدرة التجددية للنباتات (القدرة على تكوين براعم صفرية جديدة). يبدأ انخفاض الغلة ، ويبدأ تجفيف فروع الهيكل العظمي في عمر 20-25 سنة ، وبعد الري 5-10 سنوات. في الحالة الأولى ، بدأ تجديد شجيرة في 20 ، وفي الثانية ، في 30. عند التجديد ، يتم استبدال الفروع القاعدية (جذوع) بالتناوب ، عندما تجف ، تنمو في المقابل من البراعم.
لقد جرب العلماء الكثير لزيادة محصول البندق. القرار لم يأت على الفور. بدأوا في زراعة الشتلات بعد 1-2 متر على التوالي. ثم تُركت تلك النباتات فقط حيث كانت الفروع مائلة بشكل طبيعي. تم قطع النباتات المتبقية. لم تتم إزالة الفروع الجانبية للشتلات اليسرى ، لذلك بدأ تاجها على ارتفاع 50 سم من الأرض. زادت الإنتاجية بشكل حاد إلى 40 ج / هكتار.
على الأرجح ، يعرف العديد من البستانيين ذوي الخبرة الذين شاركوا في البستنة لفترة طويلة: إذا كان الفرع الصاعد مائلًا على الأرض بحبل أو تم تعليق الطوب من نهايته ، فسيزيد المحصول بشكل حاد.
أصناف البندق لإقليم كراسنودار
من المعروف أن التنوع هو الذي يحدد مستوى إنتاجية الزراعة وجودة المنتجات التي يتم الحصول عليها. يجب أن تتكيف بشكل جيد مع التربة المحلية والظروف المناخية. أفضل أنواع البندق في جنوب روسيا هي التالية.
متنوعة الأديجيا -1
الفواكه - متوسط الوزن - 2.1 جم ، عريض ، مستدير ، مجمعة في 3-4 ، أقل في 5-8 قطع. يوصى بزراعته في المزارع والأراضي الشخصية. الصنف هو شتاء قوي ومقاوم للجفاف ومنتج. البندق عالية البندق. متوسط مقاومة الآفات ، وليس مقاومة البكتيريا.على ساحل البحر الأسود يعطي من 5 إلى 10 كجم من المكسرات من شجيرة واحدة. تبدأ في أن تؤتي ثمارها في السنة 6-7 بعد الزراعة. تنضج الثمار في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
متنوعة عطا بابا
الصنف متوسط المقاومة. يعطي الحصاد سنويا. الفواكه جيدا. المكسرات لها عرض ممتاز. تبدأ في أن تؤتي ثمارها لمدة 4 سنوات. متوسط العائد لكل هكتار 9.5 سنت. غرض عالمي. شجيرة البندق القوية مع تاج كروي مسطح قليلاً. الفاكهة تزن 2.5-3.0 جم ، مستديرة ، ممدودة قليلاً. القشرة متوسطة السماكة ، بنية فاتحة بخطوط داكنة. التفاف أطول بكثير من الجوز. مقاومة الآفات والأمراض الرئيسية (باستثناء البكتيريا). الشجيرة طويلة جدًا ، مع تاج مستدير ومنتشر قليلاً.
البندق القوقاز ، وصف الصنف
مجموعة متنوعة من معهد بحوث عموم روسيا لزراعة الزهور والمحاصيل شبه الاستوائية. الثمار كبيرة الحجم وتزن 2.5 غ ميزة: قابلية فصل جيدة من الجوز من الزائد. إنه ملقح جيد. يستحق الاختبار في جميع مناطق زراعة البندق. مدة صلاحية الفواكه في ظروف الغرفة العادية تصل إلى عامين.
متنوعة كوبان
النوع متنوع في فصل الشتاء ، مع إنتاجية عالية. الثمار مستديرة ، مسطحة قليلاً ، مضلعة قليلاً. القشرة متوسطة ، كثيفة ، ناعمة ، درنة قليلاً ، لامعة ، مع إزهار بالكاد. ثمار البندق كبيرة جدًا ومتوسط الوزن - 3.5 جم ، واعدة للزراعة في إقليم كراسنودار. إنتاجية من شجيرة 8-9 كجم (ساحل البحر الأسود). مناسبة للحصاد الآلي.
الصف لويز
واعدة للنمو في كوبان. يتميز بمقاومة متزايدة لدرجات الحرارة المنخفضة ، بانتظام ، يحمل الثمار بشكل جيد (7-10 كجم من الأدغال). يعطي المكسرات عالية الرواج والذوق.
متنوعة باناجيسكي
نضج متوسط. الثمار كبيرة أو متوسطة الحجم (2.2 جم) ، مستديرة الشكل. لفه أطول من الجوز كله ، وأحيانًا يتم تشريحه على جانب واحد. البندق عالي المقاومة للصقيع ، مقاوم نسبيًا للآفات والأمراض. ينصح بالصنف للزراعة في الحدائق المنزلية أو المزارع.
متنوعة "الرئيس"
السمات المميزة: نضج الثمار في وقت واحد ، ثمارها كبيرة الحجم ، بالإضافة إلى فصلها بسهولة عن القشرة ، مما يسمح لنا بميكنة عملية جمع المكسرات. ينمو بشكل أفضل على ساحل البحر الأسود.
البندق الروماني ، وصف متنوعة
الثمار كبيرة ، تزن 3.2-3.5 جم ، أحادية البعد ، مستديرة الشكل ، ذات مظهر جميل. لديها إمكانات عالية للإثمار السنوي والوفير ، وتتأثر قليلاً من البياض الدقيقي ، وسوس الكلى ، وهي مقاومة متوسطة للبكتيريا. تشمل عيوب الصنف ضعف صلابة الشتاء ، ومقاومة منخفضة لعفن الفاكهة. في المعارض الدولية حصل على ميداليات ذهبية مرتين.
فيلبرت تشيركيسكي ، وصف الصنف
يتميز بمقاومة نسبية للآفات والأمراض. نسبيا في فصل الشتاء ، تتحمل الجفاف. ثمار البندق تزن 1.6 غرام ، بيضاوية على نطاق واسع ، مسطحة قليلاً ، مدببة. القشرة رقيقة ، بنية ، مع خطوط طولية واضحة قليلاً. التنوع الصناعي الرئيسي على ساحل البحر الأسود. راسخ بين هواة الحدائق.
معالجة البندق
يتم حصاد المكسرات عندما تبدأ في الانهيار. يقومون بتنظيفها من الديوك ، وتخزينها في أكياس ضيقة
يتم تجفيف Plyuska أيضًا. يمكنك صنع المربى من الكعكة الصغيرة الخضراء ، وهي ذات حموضة لطيفة ، وعصائر تساعد في علاج الاسقربوط ، وتخفيف اللثة ، وضعف الدورة الدموية ، وارتفاع ضغط الدم.
يستهلك البندق نيئًا أو مجففًا أو محمصًا. يمكن جعل منهم حليب الجوز. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الحبوب الطازجة ، وسحقها ، وغمرها طوال الليل في الماء ، وأرضيتها بقذائف الهاون. يتم تخفيف الكتلة الناتجة بتسعة أضعاف كمية الماء ، وتصر على 4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يتم غلي الجزء السائل أو تصفيته أو تصفيته ، مع إضافة الملح والسكر حسب الذوق. بالمناسبة ، حليب الجوز ، حامض ، يعطي زبادي لذيذ.
لاستقبال زبدة الفول السوداني يتم سحق حبات البندق وتخفيفها قليلاً بالماء وتسخينها. يتم لف الكتلة الساخنة بقطعة قماش نظيفة ، توضع تحت مكبس لولبي ، يتم بموجبه استبدال وعاء لجمع الزيت. ليس أقل جودة من اللوز ، فهو يستخدم في صناعة العطور والحلويات في صناعة الدهانات الفنية عالية الجودة. يحتوي زيت الجوز على لون أصفر فاتح ، ورائحة لطيفة ، يمتصه جسم الإنسان جيدًا. ترتفع العجينة مع إضافة زبدة الفول السوداني بشكل جيد ، ولا تضيع المنتجات النهائية لفترة طويلة.
غالبًا ما تستخدم حبات البندق للحصول على كريم الخضار والحليب ومنتجات أخرى. للتحضير كريم الجوز، يتم تقشير الحبوب ، وتقشيرها ، وسحقها ، وسحقها ، وإضافة الماء تدريجيًا في أجزاء صغيرة. يتم تخفيف كتلة العجينة بالماء الدافئ ، وتجلد حتى يتم تكوين كتلة متجانسة ، تذكرنا بطعم الكريم. قم بتخزين كريم البندق في الثلاجة. يستخدم كريم الجوز في شكله الطبيعي ، حيث يصنع كريمًا لذيذًا ومغذًا للكعك والكعك والكعك.
تؤكل أوراق البندق الصغيرة لصنع لفات الملفوف والحساء وكبديل للشاي.
محتوى السعرات الحرارية من الجوز أعلى بكثير من الفاصوليا وفول الصويا والزبيب والتين والحليب والبطاطس. تستخدم صناعة الحلويات البندق على نطاق واسع. يتم تحضير حشوات الحلويات ومنتجات الحلويات الأخرى من دقيق الجوز والحبوب. تتم معالجة الكعكة المتبقية بعد فصل الزيت عن الحلاوة الطحينية والشوكولاته والفطائر.
وصفات
وأخيرًا ، بعض الوصفات.
كريم كعكة الجوز
يخفق البيض والسكر حتى يتماسك في مقلاة توضع في حمام مائي ، ثم يبرد ، يضاف قطع الزبدة ، كريم الجوز ، يبشر جيدا
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- زبدة - 150 جم ؛
- السكر - 150 جم ؛
- كريم الجوز - 100 جم.
مشروب الجوز
المكسرات المنقوعة والمقطعة تصب الماء أو الحليب لمدة 4 ساعات ، ثم تصفى. اغلي الحقن ، وأضيفي الملح والسكر حسب الذوق.
مكونات:
- البندق - 200 غرام ؛
- الحليب أو الماء - 1 لتر ؛
- السكر والملح - حسب الذوق.
قهوة الجوز
يقلى البندق ، يطحن مع مطحنة القهوة أو ستوبا ، يضاف القهوة السوداء المطحونة. ملعقة صغيرة من الخليط 200 مل من الماء المغلي ، يُغلى المزيج ويُترك. أضف السكر حسب الذوق.
شاي الجوز
ملعقة صغيرة من أوراق البندق المجفف أو مشروب البندق 200 مل من الماء المغلي. الإصرار 15-20 دقيقة السكر - حسب الذوق.