كومبوت التفاح الطازج أو شارلوت العطري في أي وقت من السنة؟ سهل! لا يمكن فقط تخليل التفاح ، وعصره منه وتجفيفه ، ولكن أيضًا تجميده في الشتاء. هذه الطريقة لها مزايا عديدة ، بالإضافة إلى عدد من الوصفات البسيطة والمثيرة للاهتمام. وكيفية استخدام تفاحة مجمدة ، ستقرر المضيفة نفسها.
لماذا تجميد؟
حصاد التفاح الصيفي الطازج ألذ بكثير وأكثر صحة من منتجات الاحتباس الحراري الشتوية. ستوفر الفاكهة المقطوفة من حديقتك الخاصة سبعة فيتامينات وحديد ومواد أخرى قيّمة خلال الفترة التي يهاجم فيها المرض.
فوائد تجميد التفاح:
- مع التجميد السريع ، يتم الاحتفاظ بالمواد الأكثر فائدة في الجنين.
- التفاح المصنوع في المنزل والمحاصيل الصيفية أقل خطورة ، ولا يتم معالجتهم بالشمع للنقل ولا يتم ضخهم بالنكهات.
- سيكون في متناول يدك طوال العام في متناول اليد لأغراض مختلفة. هذا توفير جيد للوقت ومجموعة من الأفكار الجاهزة.
أسباب الفشل في تجميد التفاح بسيطة: إنها رطوبة زائدة ، مما يؤدي إلى التكتل ، ثمرة قطف غير صحيح. يجب أن يكون التفاح سليمًا ، بدون بقع من التعفن ، وآثار الآفات ، إلخ.
مشكلة أخرى تواجهها ربات البيوت هي اللون البني القبيح. تصبح الثمار داكنة بسبب عمليات الأكسدة التي توقف عصير الليمون بسهولة. ما عليك سوى رش قطعة الشغل عليها قبل تخزينها. أيضا ، لا تعلق العملية: ثمار مقشرة من الجلد - تجمد على الفور. يجب أن يبقى الاتصال بالهواء إلى الحد الأدنى.
مهم
تخزين التجميد في درجات حرارة لا تزيد عن -18 درجة. هذا هو مؤشر قياسي ، إذا كان من الممكن وضع - انخفاض.
تجميد التفاح والنصفين
أسهل طريقة هي شطف المحصول الطازج وتعبئته في حاويات. مثل هذا التجميد ممكن أكثر من الممكن. ومع ذلك ، فإن الجلد مدلل للغاية أثناء عملية التجميد. من الأفضل تنظيفه. من المنطقي أيضًا إزالة النوى على الفور (عن طريق القطع بسكين رفيع خاص أو قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة الجزء المركزي بالطريقة المعتادة). سيسمح ذلك فورًا بعد إذابة الثلج بوضع الشغل في العمل ، بدون معالجة إضافية.
ما لطهي الطعام
يمكن استخدام مثل هذه الأطعمة الشهية في الحلوى المشوية - التفاح المخبوز. فقط أضف بعض العسل والمكسرات إلى المنتصف.
تجميد الشرائح
كلما صغر حجم الشرائح ، كلما كان تخزينها في المجمد أكثر ملاءمة. إذا كان هناك الكثير من الفراغات ، فقم بإعطاء الأفضلية للفواكه المقطعة - سوف يدخل المزيد إلى المقصورة.
كيفية تجميد التفاح الطازج في شرائح:
- اشطف قشر التفاح جيدًا ، وساعد نفسك بفرشاة ناعمة.
- يمسح جيدا من الرطوبة.
- قطع القشر - من الأفضل تخزين بدونه.
- قطع الفاكهة إلى شرائح جميلة. سيحب الأطفال التفاح المجعد. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا أو قوالبًا خاصة لقطع العجين ومنتجات أخرى.
- معالجة شرائح التفاح بعصير الليمون لتجنب سواد. خيار آخر هو نقع قصير في محلول 1 لتر من الماء و 5 غرام من حمض الستريك.
- شرائح مجمدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين. للقيام بذلك ، يتم وضعها في طبقة متساوية على صينية وإرسالها لبضع ساعات إلى المجمد. غط القالب بفيلم التشبث حتى لا تلتصق الفاكهة به. عندما يكون التفاح صلبًا ومجمدًا ، قم برشه في أكياس تخزين.
- يجب أن تكون حاوية شرائح التفاح ضيقة. خذ أكياس الفريزر أو الحاويات البلاستيكية أو الكؤوس.
- قسّم الشرائح إلى أجزاء مناسبة لأخذها بدورها.
وجدت مجلة Miss Purity أن أفضل أنواع التفاح المقرمش والحلو والمر من النضج المتأخر ، على سبيل المثال ، هي Antonovka المحبوبة. خدعة للتحقق مما إذا كان الصنف مناسبًا للتجميد: قطع التفاح إلى نصفين ووضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجه ومعرفة ما إذا كان اللحم مظلمًا. إذا لم يكن كذلك ، فليكن المحصول يتجمد.
ما لطهي الطعام
قطع التفاح ليس في شرائح ، ولكن في دوائر - سوف تزين بشكل فعال الجزء العلوي من الكعكة أو الفطيرة. الشرائح بعد تذويب مناسبة للكومبوت الطبخ. أضفها أيضًا إلى السلطات ، واخبزها بالدجاج أو لحم البط ، وجرب عمومًا نفس الوصفات مثل التفاح الطازج. لشارلوت ، حصاد عدة أصناف من التفاح في وقت واحد - حتى تكتسب الفطيرة نكهة فريدة.
التفاح مع السكر
تُفقد حلاوة الثمرة بعد تجميدها لفترة طويلة. لحل هذه المشكلة ، تكيفت ربات البيوت لإضافة السكر.
كيفية تجميد التفاح في السكر:
- اشطف التفاح وجففه وقشره بسكين أو مقشرة.
- تقطع إلى قطع مناسبة ، مثل المكعبات أو القش. لا تتردد في استخدام تقطيع اللحم.
- يُرش بعصير الليمون أو يُمسك بمحلول حامض الستريك (1 لتر لكل 5 جم).
- اطوي التفاح في وعاء وغطيه بسكر 5: 1. يمكنك تناول المزيد من السكر إذا كان الصنف حامضًا.
- قلبي بلطف واتركي القليل من الطعام.
- الآن ضع في حاويات ، وحزم بإحكام وأرسل إلى التخزين.
ما لطهي الطعام
من شرائح في عصير خاص بها حشوات ممتازة في الفطائر والحلويات.
مع شراب
شراب السكر يغذي الثمار ، ونتيجة لذلك تبقى حلوة. كيف تطبخ:
- اخلط السكر والماء بنسبة 1: 2. قم بتسخين الشراب لإذابة حبوب السكر.
- تحضير التفاح كالمعتاد ، صب شراب دافئ. غطي الطبق واتركيه لبضع دقائق.
- سوف يبدأ التفاح بعصيره ، ويطعمه السكر ، ويصبح طريًا جدًا وحلوًا.
- حتى لا تلتصق الشرائح في الشراب ببعضها ، قم بتصريف السائل الزائد باستخدام مصفاة.
- قم بتجميد الشرائح بشكل فردي ، ثم قم بتوزيعها في أجزاء وتجميدها.
ما لطهي الطعام
ستذهب شرائح التفاح المنقوعة إلى الحشوة في الكعك والفطائر ، ويمكن إضافتها إلى الحبوب والزبادي وسلطات الفاكهة.
بطاطس مهروسة
هريس من الفواكه والخضروات والتوت عنصر لا غنى عنه في قائمة الأطفال والنظام الغذائي. تبقى صلصة التفاح ، حتى في المجمد ، عطرة ومغذية ، على الرغم من تخزينها عدة مرات أقل من الأوتاد الكاملة والمعلبة.
كيفية طهي وتجميد صلصة التفاح:
- سنقوم بتحضير هريس خالي من السكر حتى نتمكن من استخدامه لأغذية الأطفال.
- اشطف التفاح ، واقطعه ، وأزل القشرة والبذور.
- نضع الشرائح في قدر ونشعل النار ببطء.
- اغمس الفاكهة قليلاً لتسخن وتصبح طرية. لا تحتاج إلى الغليان - لذلك سيكون هناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات.
- يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحفاظ على اللون.
- جاهزة تقريبا. الآن تبرد الكتلة ، ثم وزعها في حاويات أو أكياس. والأفضل من ذلك ، ضعها في علب ثلج لاستخدام مكعبات التفاح لتزيين الآيس كريم أو الكوكتيل.
ما لطهي الطعام
ستكون البطاطس المهروسة حشوة ممتازة للفطائر والفطائر والكعك. انشر الكتلة على شطيرة ، قدم مع الفطائر أو الحلويات ، بما في ذلك الآيس كريم.
مدة الصلاحية والتذويب
يتم تخزين التفاح بدون إضافات لمدة تصل إلى عام واحد ، مسكر ، في شراب - 6-8 أشهر ، والبطاطس المهروسة - 2-3 أشهر. إذا كان الفريزر لا يحافظ على درجات حرارة منخفضة ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار 2-3 مرات. لا تنس أن توقع كل الفراغات لاستخدامها في الوقت المحدد.
توصي العشيقات بإذابة فراغات التفاح تدريجيًا. أولاً ، يتم نقل الحاويات إلى الثلاجة ، ويسمح لها بالذوبان لبضع ساعات ، ثم يتم نقلها إلى ظروف الغرفة.
سوف تسهل حاويات التفاح رعاية الطهي للمضيفة. إنه مناسب دائمًا عندما يكون التفاح الطبيعي والحلو وفيتامين في متناول اليد يذكرنا بالصيف.