في مؤسسات تقديم الطعام ، لم يتم غسل الأطباق يدويًا لفترة طويلة - ولهذا الغرض تم إنشاء غسالات أطباق خاصة ذات موارد فنية عالية. دعونا نرى أي غسالات الصحون التي يقدمها مصنعو غرفة الطعام.
غسالات الصحون المهنية لخدمة الطعام
غسالات الصحون المنزلية (PMM) أرخص بكثير من الغسالات المهنية. إنهم غير قادرين على العمل بجد مثل المحترفين. يمكن استخدامها حيث يجب عليك غسل الأطباق 2-3 مرات في اليوم. على سبيل المثال ، في روضة أطفال أو دار ضيافة خاصة. عندما تضطر إلى غسل الأطباق في كثير من الأحيان ، فأنت بحاجة إلى آلات خاصة - آلات احترافية.
تحتوي غسالات الأطباق المثبتة في غرف الطعام على متطلبات خاصة:
- زيادة الأداء. يجب أن يعمل الجهاز بدون انقطاع تقريبًا - لن تنتظر الأكواب المتسخة حتى "تستقر" الماكينة.
- حمولة كبيرة. في مؤسسات تقديم الطعام ، تصل المطاعم المدرسية والمقاصف الصناعية في نفس الوقت كمية كبيرة من الأطباق القذرة. وفقًا لمتوسط عدد الزوار ، يتم تحديد سعة الجهاز.
- سرعة غسيل عالية. في مجال تقديم الطعام ، لا يوجد وقت لانتظار لوحات نظيفة لمدة 2-3 ساعات - أي أن الغسيل في PMM المنزلي يستمر لفترة طويلة.
ميزات PMM لغرف الطعام
لا يوجد أي مكان مثل هذا التحول المكثف للأطباق ، كما هو الحال في المطاعم غير المكلفة. هناك دائمًا الكثير من الزوار ، سواء كان مقصفًا في المدرسة أو في المصنع أو للجميع.
تغسل غسالات الأطباق الصناعية الأطباق بقوة وكفاءة وسرعة. تشمل وظائفهم ما يلي:
- تنظيف الأطباق بنوافير الماء - هذا يزيل الأوساخ.
- الغسل بالمنظفات - يتم تنظيف الأطباق تمامًا.
- الشطف الأساسي والثانوي - وهذا يكمل الدورة.
تعتمد درجة حرارة الماء على مرحلة الغسيل. في البداية تكون 50-60 درجة مئوية. عند الشطف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية - وهذا ضروري لقتل البكتيريا. تلبي هذه المعالجة متطلبات SES.
أنواع PMM المهنية
هناك مجموعتان من غسالات الأطباق المستمرة:
- ناقل النفق. لديهم ناقل لوضع الأطباق عليه - هنا تقضي معظم الوقت في الماء ، لذلك يعتبر الحوض عالي الجودة.
- كاسيت لديهم أشرطة خاصة ، ثم يتم تثبيتها في غرفة الغسيل. هذا الخيار أكثر ملاءمة لمؤسسات تقديم الطعام الصغيرة. آلات الكاسيت هي أكثر إحكاما من آلات النقل ، ويمكن لعامل واحد التعامل معها.
يجب شراء الخراطيش لكلا النوعين من PMM. هناك حاجة لإصلاح الأجهزة. إذا لم يتم إصلاح الملاعق والشوك ، فسيتم إخراجها من خلال نوافير المياه التي يتم توفيرها تحت ضغط مرتفع.
كاسيت PMM الأمامية والقبة. هذا الأخير مجهز بطاولات وأحواض وصناديق قمامة ودش شطف.
كيفية اختيار؟
يتم تحديد تحميل PMM اعتمادًا على عدد الحصص المباعة يوميًا. حصة واحدة هي طبق ، قدح ، ملاعق ، شوك ، كوب ، ربما ، عنصر آخر.
يوصى باختيار PMM على النحو التالي:
- 100-300 حصة في اليوم الواحد - غسالات أطباق أمامية صناعية. إنتاجية - صغيرة أو متوسطة.
- حصص 400-2500 - آلة قبة أو نفق بسعة لا تقل عن المتوسط. في مثل هذه المؤسسات ، هناك حاجة إلى إنتاجية 40-50 سلال في الساعة.
- أكثر من 3000 حصة - غسالات أطباق نفق بسعة 80-100 سلال في الساعة.
يجب أن تحتفظ الماكينة بالعديد من الأطباق وتغسلها بسرعة كبيرة بحيث لا تطول غرفة الطعام لمدة دقيقة.
كبار المصنعين
يمكن شراء PPMM الجبهي الجيد من الشركات المصنعة في ألمانيا وإيطاليا وإسبانيا. تكلفة غسالات الصحون هذه من 50000 روبل. سيارات تركية الصنع أرخص وأقل تكلفة.
يتم تصنيع غسالات الصحون ذات الأسعار المعقولة المناسبة للمقاهي والمطاعم والمؤسسات الأخرى ذات التدفق الصغير للزوار في روسيا البيضاء.
قائمة أفضل الشركات المصنعة PPMM:
- FAGOR (إسبانيا) ؛
- وبالتالي. نحن. BO (إيطاليا) ؛
- سيلانوس (إيطاليا) ؛
- كروبس (إيطاليا) ؛
- أباتش (إيطاليا) ؛
- OZTI (تركيا) ؛
- روسيا البيضاء.
نظرة عامة على النماذج والاستعراضات
يقدم المصنعون عددًا كبيرًا من PPMM من أنواع مختلفة. هناك نماذج أمام ، قبة وناقل للبيع. هناك أيضًا آلات تخصص - على سبيل المثال ، لغسل المراجل أو النظارات.
فاجور FI-48 - أمامي
PPMM صغير التحميل الأمامي نسبيًا. هذا جهاز قائم بذاته دون القدرة على التضمين. الآلة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يوجد غلاية مدمجة ، ترموستات أمان وعناصر تسخين مغلقة. درجة حرارة الحوض - 60 درجة مئوية ، الشطف - 90 درجة مئوية. مصمم للوحات بقطر 32 سم وللنظارات - 30 سم.
دورة الغسيل 120 أو 180 ثانية. هناك خراطيش للشوك والملاعق وموزع للمساعدة في الشطف. يمكن توصيل الجهاز بالماء الساخن. يتم تطبيق نظام شطف مزدوج - فوق وتحت. تمنح الشركة المصنعة ضمانًا - سنة واحدة. بلد التجمع هو اسبانيا.
ميزات أخرى:
- حجم الخزان: 25 لتر.
- الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع): 60 × 60 × 82 سم.
- عدد البرامج: 2 (غسيل سريع ، شطف).
- استهلاك المياه لكل دورة: 2.7 لتر.
- الضوضاء: 42 ديسيبل.
- الوزن: 60 كجم.
- متوسط التكلفة: 150،000 روبل.
Fagor FI-48 مناسب لخدمة غرفة طعام صغيرة أو متوسطة ، مطعم ، مقهى ، بيتزا. الآلة مناسبة للمؤسسات ذات المساحة المحدودة.
Krupps C537 - تحميل أمامي فعال من حيث التكلفة
آلة بسيطة وموثوقة من الشركة المصنعة الإيطالية. الحالة هي قطعة واحدة ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، موثوق بها عظمى. كما أن أكمام الغسيل ، على عكس العديد من المنافسين ، مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وليس من البلاستيك. تستغرق الدورة دقيقتين فقط. تقوم الآلة بغسل 500 طبق في الساعة. الإنتاجية - 30 شريطًا في الساعة.
هناك سلال - للألواح والنظارات وحاملين للأجهزة. القطر الأقصى للوحات هو 33 سم ، للنظارات - 30 سم.التجميع - إيطاليا.
ميزات أخرى:
- الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع): 58.5 × 68 × 80.5 سم.
- الوزن: 60 كجم.
- استهلاك المياه لكل دورة: 2 لتر.
- متوسط التكلفة: 100000 روبل.
الميزات:
- عند الشطف ، يمكنك زيادة سرعة دوران الجلبة - لتحسين غسل المنظف. أو تقليل - إذا كنت بحاجة إلى غسل منتجات ذات شكل معقد.
- يوجد موزع مساعد الشطف الهيدروليكي.
- يتم تنظيم سرعة دوران الصليب في نظام الشطف.
- غسل 3D طائرة لولبية.
يمكن أن تخدم Krupps C537 مؤسسة بسعة 50-100 مقعد مع إعداد طاولة كاملة ودوران مقعد 1/2 مرة في الساعة.
Ozti OBM 1080 - Dome
تتنافس غسالة الصحون من نوع القبة من شركة Oztiryakiler التركية بشكل مناسب مع نماذج من قادة الصناعة. جسم هذه الآلة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. تطبيق نظام توفير الطاقة والمياه الخاص بها. من الممكن الاتصال بإمدادات المياه الساخنة. الجهاز مناسب لأي نوع من التثبيت - الزاوية أو في الطابور.
يغسل 1،080 طبق في الساعة. درجة حرارة الغسيل 40-45 درجة مئوية ، درجة حرارة الشطف 80-85 درجة مئوية. مادة الرش عززت مادة البولي بروبيلين. يبلغ الحد الأقصى لقطر الأطباق / الزجاج 34 سم ، وتشتمل المجموعة على ثلاث سلال غسيل ، بالإضافة إلى خراطيم مرنة - الماء والصرف. الضمان من الشركة المصنعة - 1 سنة. بلد التجمع هو تركيا. تستخدم المكونات الألمانية والإيطالية.
ميزات أخرى:
- حجم الخزان: 37 لتر.
- الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع): 73.5 × 62 × 142 سم.
- عدد البرامج: 3.
- التحميل: 67.5 سلال في الساعة.
- استهلاك المياه لكل دورة: 2.8 لتر.
- الضوضاء: 75 ديسيبل.
- الوزن: 110 كجم.
- متوسط التكلفة: 150،000 روبل.
تم تصميم هذه الآلة المقببة للعمل في المؤسسات حيث يكون الحمل اليومي من حصص 400.
الميزات:
- يوجد ترموستات ينظم درجة حرارة الغسيل والشطف.
- سهولة الدمج - يتم توفير الماء بزر واحد وتبدأ عملية تسخينه.
- حوض الغسيل ذو زوايا دائرية - مما يجعل التنظيف أسهل بعد الاستخدام.
- تتوفر مضخة شطف خاصة.
- الأرجل قابلة للتعديل في الارتفاع.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طلب منظفات مساعدة المنظفات والشطف ، بالإضافة إلى مضخة استنزاف وبخاخ من الفولاذ المقاوم للصدأ.
نماذج أخرى من هذه العلامة التجارية هنا.
Whirlpool AGB 668 / DR - نوع القبة
آلة قبة أخرى ، مصممة لخدمة غرفة طعام صغيرة. هنا لوحة تحكم وسلال كهروميكانيكية مقاس 500x500 مم. حالة الفولاذ المقاوم للصدأ. درجة حرارة الماء - 50-60 درجة مئوية. اكتمال مع ثلاث سلال. بلد المنشأ - إيطاليا.
مواصفات:
- حجم الخزان: 25 لتر.
- الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع): 64 × 73.5 × 142 سم.
- الوزن: 115 كجم.
- استهلاك المياه: 3 لتر / ساعة.
- متوسط التكلفة: 150،000 روبل.
يصل أداء هذا النموذج إلى 1100 لوحة في الساعة.
Silanos T1500 DE - ناقل
نفق PPMM ، مع الحركة من اليمين إلى اليسار. يستخدم هذا الجهاز التحكم الكهروميكانيكي ، وهناك عرض درجة الحرارة. تم تصميم كاسيت واحد ل 18 لوحة. هناك أشرطة منفصلة للنظارات وأدوات المائدة. حجم الخرطوشة: 500 × 500 مم. يغسل حتى 1800 طبق في الساعة.
يحتوي الخزان على زوايا دائرية ومرشحات مزدوجة ومضخة غسيل ذاتية التصريف. الضمان - 12 شهر. بلد المنشأ - إيطاليا.
ميزات أخرى:
- حجم الخزان: 28 لتر.
- الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع): 79x115x148.5 سم.
- عدد البرامج: 3.
- الوزن: 215 كجم.
- استهلاك المياه: 285 لتر / ساعة.
- متوسط التكلفة: 450،000 روبل.
الجهاز مخصص لمنشآت تقديم الطعام مع حضور كبير. وهي مناسبة لغرف الطعام لما يصل إلى 100 شخص ، يتم تقديمها في وقت واحد.
الميزات:
- خيار إضافي هو البدء والإيقاف التلقائي.
- يمكنك طلب وحدة تجفيف. يضيف 60 سم إلى طول الماكينة.
- يتم استخدام نظام الترشيح متعدد المراحل.
- هناك عزل مزدوج الجدار - يقلل من الضوضاء وتبديد الحرارة.
- لا موزعات.
كروبس Koral 980DB - غسيل عموم
سيارة واسعة مزودة بكاميرا لا تحتوي على زوايا حادة. العلبة والكاميرا والأجزاء المتحركة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. على لوحة التحكم توجد مؤشرات ومفاتيح LED. يستخدم نظام غسيل محسّن يسمح لك بغسل الأطباق في 120 ثانية. توضع الغلايات بارتفاع 84 سم ، وتعتمد إنتاجية الجهاز 10 أو 15 أو 30 خرطوشة في الساعة على مدة الدورة.
الميزات:
- تم تجهيز الغسالة with بمضخات رأسية ذاتية التنظيف.
- يوجد خيار إيقاف حراري مدمج يوفر درجة حرارة شطف حد أدنى 85 درجة مئوية في بداية الدورة.
- يتم تنظيم درجة حرارة الماء على لوحة التحكم.
- هناك موزعات مدمجة.
- الأرجل قابلة للتعديل في الارتفاع.
- لوحة مع هيكل مضاد للماء بضغطة زر. هنا يمكنك ضبط - درجة الحرارة في الحمام وفي المرجل ، عدد الدورات ، درجة حرارة كل دورة.
- طائرات لولبية لحوض ثلاثي الأبعاد.
في مؤسسات تقديم الطعام ، يجب على المرء غسل ليس فقط الكؤوس والأكواب ، ولكن أيضًا الأواني كبيرة الحجم - الأواني وصواني الخبز والغلايات والمقالي والمقلاة والصواني والمزيد. لهذا الغرض يتم استخدام غسالات أطباق خاصة. متوسط تكلفة Krupps Koral 980DB: 400000 روبل.
الاستنتاجات
كي تختصر:
- أغلى PMMs هي النفق. لكن هذه الأجهزة تعمل بشكل أسرع من أي شخص آخر ، فهي قادرة على غسل كميات كبيرة - بسرعة وكفاءة.
- قد تكون الشركات الصغيرة مقتصرة على PMPMs الأمامية - فهي أرخص بكثير من النفق.
- لخدمة مقهى وبار ، وحتى غرفة طعام أقل ، لن تعمل Bosch أو Siemens العادية. حتى أفضل الأجهزة المنزلية ليست مصممة لتقديم الطعام. مع خاصية التحميل للمؤسسات مع الكثير من الزيارات ، سوف تستنفد الأجهزة المنزلية مواردها بسرعة وتصبح عديمة القيمة.
يعتمد نجاح غرفة الطعام بشكل كبير على غسالة الصحون المناسبة. هناك PMMs مهنية للبيع ، مصممة لأي قدر من العمل ، لذلك يمكنك اختيار الخيار الأفضل لمؤسسة ذات حضور.