لن تتمتع كل امرأة حديثة بخبرة ووقت فراغ لصنع الفطائر والبيتزا وملفات تعريف الارتباط ، لذلك تستخدم العديد من ربات البيوت اليوم منتجات نصف منتهية ، والتي تشمل العجين المجمد. السؤال الأكثر أهمية الذي يطرح عند صنع المخبوزات هو كيفية تذويب العجين بسرعة؟
اختيار العجين المجمد
للحفاظ على العجين أفضل وأطول ، فإنه يخضع لتجميد الصدمة. في المرة الثانية من غير المرغوب فيه تجميد المنتج. لكل نوع من العجين ، يتم استخدام ظروف تذويب منفصلة. العجين المجمد من عدة أنواع: الخبز القصير ، خميرة النفخ ، خالي من الخميرة ، خبز الزنجبيل ، مفروم.
لشراء منتج جيد وعالي الجودة في المتجر ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
- التعبئة والتغليف. يجب أن يكون محكم.
- طريقة التجميد. عادة ما يشار إليه على الملصق.
- عدد الطبقات. كلما زادت طبقات العجين ، كلما كانت الحلويات ألذ. يشار إلى هذه المعلومات على عبوة المنتج. على سبيل المثال ، يجب أن تحتوي الخميرة على 35 طبقة ، ويجب أن تحتوي الخميرة على 225 طبقة.
- مدة الصلاحية. كلما كان المنتج طازجًا ، كان المنتج أفضل.
- تكوين المنتج المجمد النهائي. تأكد من دراسة التركيب على العبوة وتأكد من أنها غير ضارة.
- كلفة. لا يمكن أن تكون المنتجات عالية الجودة رخيصة.
- نوع المنتج. يجب أن تتحرك المنتجات بحرية حول العبوة ، ولا تلتزم بها ولا تحتوي على شوائب أجنبية.
تجميد في المنزل
من الضروري دائمًا مراعاة أن جودة العجينة المصنوعة محليًا والمنتجات المصنوعة منها ستختلف بشكل إيجابي عن جودة منتج المتجر المجمد.
يمكن تحضير العجين المجمد في المنزل بنفسك. في الفريزر ، سيبقى لفترة طويلة حسب الحاجة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. بعد إزالة الصقيع ، سيبدو الأمر وكأنه قد تم. لا يمكنك تجميد العجين فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميده: فطائر ، لفات ، بيتزا. يمكن تخزين هذه المنتجات لعدة أشهر. من السهل جدًا تجميد المنتج النهائي بشكل صحيح. يجب تقسيمها إلى قطع وملفوفة بورق. التعبئة ضرورية حتى لا تدخل الرطوبة. في غضون أسبوعين ، يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر منخفضة جدًا ، ثم يمكن زيادتها.
تلميح
من الضروري الاقتراب بمسؤولية اختيار الدقيق. تعتمد جودة المنتجات بعد التجميد إلى حد كبير على ذلك. يجب الانتباه إلى نسبة الغلوتين فيه. يجب أن يكون حوالي الثلاثين. يجب وضع القطع النهائية بشكل صحيح في المجمد. على سبيل المثال ، ستزداد الخميرة للمرة الأولى وتنمو ، لذا يجب تكديس الأجزاء بالقرب من بعضها البعض. أقصى مدة صلاحية للمنتج النهائي هي أربعة أشهر. لا يوصى بإعادة التجميد.
يمكن أيضًا تجميد المنتج في أكياس بلاستيكية ، بعد رشها بالدقيق وإطلاق الهواء منها.
طرق إزالة الجليد
اعتمادًا على مقدار وقت الفراغ ، هناك العديد من الإجابات على سؤال كيفية تذويب العجين بسرعة.
تذويب بطيء
إذا كان هناك الكثير من الوقت لإعداد المنتجات ، فيمكن استخدام طرق إزالة الجليد اللطيفة.
- تحتاج إلى الحصول على المنتج من العبوة.
- ضعها على لوح أو لوحة واتركها لعدة ساعات. عادة ما يستغرق إذابة الثلج خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن إذابة الثلج في الثلاجة على الرف السفلي. بعد عشر ساعات ، سوف تتجمد.
تذويب سريع
عندما ينقص الوقت بشدة ويصبح من الضروري البدء في الخبز ، يمكنك اللجوء إلى طرق إزالة الجليد السريعة. لا داعي للقلق دون جدوى من أن المنتج النهائي سيظهر صعبًا أو لا طعم له ، الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع قواعد الذوبان.
- توضع العجينة في كيس بلاستيكي ، مربوطة بإحكام وتغمس في ماء دافئ. بعد ثلاث ساعات ، يمكنك البدء في الخبز.
- يمكنك أيضًا إذابة الثلج في الميكروويف في وضع "تذويب تلقائي". إذا كانت هذه الوظيفة غير متوفرة في فرن الميكروويف ، فستكون كافية لتشغيلها بقوة 100 واط. الشيء الرئيسي هنا هو التأكد من أن المنتج لا يصبح ساخنًا. يجب تسليمه في كثير من الأحيان.
- البطارية الدافئة العادية مناسبة لإذابة المنتج. يجب وضع المنتج المجمد النهائي على سطحه مباشرة في العبوة. بعد ساعة ، سوف تتجمد.
لا تستخدم إذابة الجليد في الميكروويف أو في الماء الدافئ كثيرًا ، لأن هذه ليست أفضل الخيارات لإذابة المنتج. يمكن استخدام هذه الطرق بأمان في حالة عجينة البيتزا ، ولكن من الأفضل تذويب الخميرة أو النفخة بطرق أخرى. لا تضع معجنات نفخة في لفة في الميكروويف ، فقد تتسبب في تلفها.
تذويب عجينة الخميرة
في معظم الأحيان ، تنشأ صعوبات عند العمل مع عجينة الخميرة ، والتي تكون متقلبة للغاية ، وإذا قمت بخطأ أثناء إزالة الجليد ، فقد لا ترتفع.
لفهم كيفية تذويب عجين الخميرة ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة.
- يمكنك وضعها في كيسين بلاستيكيين ، وإطلاق الهواء الزائد وخفضه في ماء دافئ ، والذي يجب تغييره بشكل دوري.
- قم بإذابة المنتج عن طريق وضعه على غطاء وعاء ساخن ، ولفه في كيس أو ورق. لتذويبها بالتساوي ، يجب تسليمها باستمرار.
- لإزالة الصقيع ، يوضع المنتج في مقلاة ويوضع على الموقد بجوار الشعلات المضاءة.
- للتذويب السريع ، يتم إنزال المنتج في مقلاة ووضعه في حمام مائي. في هذه الحالة ، يجب توخي الحذر لمنع الالتصاق بالجزء السفلي.
- من الأفضل عدم تذويب عجين الخميرة في الميكروويف. ويعتقد أن الخميرة تفقد خصائصها باستخدام طريقة الذوبان هذه. ولكن إذا نشأت مثل هذه الحاجة ، يتم وضع العجين في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقة ، وإلا ستجف الطبقة العلوية من المنتج.
تذويب عجين الفطير
يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة أن يخبروا كيف يذوبون بسرعة معجنات النفخة. إنها ليست متقلبة مثل الخميرة ، وهناك مشاكل أقل معها. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقاعدة الأساسية: لا تذويبها في الميكروويف. يذوب المعجنات على الطاولة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. للتذويب العاجل ، يمكنك وضعه على البطارية.
تلميح
سيكون عجين الفطير ألذ وأكثر عطاءًا ، بعد العجن ، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
لمنع تقشر المنتج أثناء إذابة الهواء ، قم بتغطيته بقطعة قماش أو ورق.
كل عشيقة لها طريقتها الخاصة في إزالة الجليد. الشيء الرئيسي هو أنه صحيح ولا يفسد جودة المنتج. من الأفضل الاعتناء بإذابة العجين في وقت مبكر ، ومن ثم سيتم ضمان المعجنات اللذيذة والمتجددة الهواء.