من المستحيل طهي أي من البيض دون كسره أولاً. لذلك ، إذا تم كسر بيضك بسبب الإهمال ، فتقبل هذه الحقيقة كمسألة تتعلق بالحياة اليومية واحصل على أقصى فائدة من الموقف. تعلم كيفية استخدام خليط البيض وكيفية تخزينه.
ماذا لو انكسرت البيضة؟
بادئ ذي بدء ، ليست هناك حاجة للذعر والانزعاج. وأكثر من ذلك - تخلص من البيض المكسور. من حدث يبدو مزعجًا ، يمكنك الاستفادة من:
- إذا كان البيض في الكيس ولم يتم ضربه جميعًا ، فاحصل على البيض كله أولاً. اشطفها تحت الماء الجاري ، وامسحها بقطعة قماش وضعها في الثلاجة.
- اختر شظايا القشرة من الملاط.
- قم بصبها في وعاء نظيف ومغلق. يمكنك استخدام كوب يمكن التخلص منه. لفه مع فيلم التشبث.
- ضع خليط البيض في الثلاجة.
- قرر كيف ستستخدمه أكثر (انظر الخيارات أدناه).
استخدم حالات
في الواقع ، لا يختلف البيض المكسور عن البيض العادي ويمكن استخدامه بنفس طريقة البيض الكامل. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك فعله هو تناولهم نيئًا. قد يتأثر سطح القشرة بالسالمونيلا ، وقد تبقى جزيئات فضلات الدجاج والأوساخ عليها. نظرًا لكونه ممزوجًا بالبروتين ، فقد يصبح أيضًا خطيرًا.
في هذا الصدد ، كثير من الناس لديهم سؤال: هل من الممكن تناول بيضة مكسورة؟ بعد المعالجة الحرارية ، نعم. من الضروري طهيها أو قليها ، تأكد من تجعد جميع البروتينات.
للحماية من عدوى السالمونيلا ، يوصى بتسخين الطعام عند 75 درجة مئوية لمدة 10 دقائق على الأقل.
في الطبخ
من البيض المكسور يمكنك طهي أي شيء. الشيء الرئيسي هو أنه خلال عملية التحضير يخضعون للمعالجة الحرارية. قائمة الأطباق:
- عجة البيض؛
- عجة (مع أو بدون تعبئة) ؛
- حساء المعكرونة البيض.
- الشعيرية محلية الصنع.
- طاجن مع اللحم أو الفاصوليا الخضراء ؛
- طاجن الجبن
- المن.
- السلطات - "الميموزا" ، "الرنجة تحت معطف الفرو" ، "قيصر" ، "أوليفييه" وغيرها ؛
- الفطائر.
- فطائر
- كعكة إسفنجية - "براغ" ، "فيينا" ، "براوني" ؛
- دوناتس
- فطائر محشوة.
وصفات
نقدم 3 من أشهر الوصفات.
- عجة.
على كوب غير مكتمل من كتلة البيض (3 بيضات) ، تحتاج إلى تناول 80 مل من الحليب. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الحشو - النقانق والجبن والمخللات والنقانق والطماطم ولحم الخنزير المقدد ، وما إلى ذلك (100-150 جم).
يُسكب المزيج في مقلاة دافئة مدهونة بالزيت النباتي. تقلى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك العجة تصل (10 دقائق أخرى).
- شارلوت مع التفاح.
المقادير: 350 مل من كتلة البيض (8 بيضات) ، 2 كوب سكر ، 2 غرام فانيلين ، 2 كوب دقيق ، 1.5 كجم من التفاح الحلو والحامض.
قشر وقطّع التفاح. ضعها في قالب مدهون بالزيت النباتي ورشها بالدقيق. يخفق البيض بخلاط مع السكر والفانيليا حتى يصبح رغوي. امزج الدقيق برفق مع ملعقة. اسكب العجين شبه السائل على القمة فوق التفاح. اخبز في 180 درجة لمدة 60-80 دقيقة.
- بيتزا في المقلاة.
هذه أسرع بيتزا. يستغرق حوالي 20 دقيقة للطهي. يمكنك عمل أي حشوة - النقانق والبصل والطماطم والفطر ولحم الخنزير المقدد والدجاج.
قلبي في وعاء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البيض المكسور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز. أدخل 9 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق المنخل. نسكب العجينة في مقلاة مدهونة. اضغط فوق 1.5 ملعقة كبيرة تقريبًا. ملاعق طعام من الكاتشب وانتشرت بلطف. افرد الحشوة. افرك 150 جرامًا من الجبن (كلما كان ذلك أفضل). يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
بياض بيضة يساوي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة وصفار واحد - 1 ملعقة كبيرة. ل
لأغراض تجميلية
يمكن استخدام البيض المكسور لجمال الشعر والجسم. فمثلا:
- لغسل الشعر. للقيام بذلك ، افصل الصفار ، امزجه مع 50 مل من الماء وضعه على الشعر الرطب. قم بتدليك رأسك ، ثم اشطف الشامبو محلي الصنع بالماء الدافئ. سيصبح الرأس نظيفًا.
- اصنعي قناع شعر مغذي. إلى 1 صفار بيضة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون وملعقة عسل وملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الماء. يقلب وينشر على الشعر الرطب. انقع القناع لمدة 30 دقيقة ثم اشطفه بالماء الدافئ. ستصبح الضفائر ناعمة للغاية ولامعة ومطيعة.
- اصنع قناع وجه مجدد. يخفق البروتين حتى رغوي. ضعه على الوجه والرقبة لمدة 30 دقيقة. شطف مع الماء البارد.
لا تتسرع في رمي قشور البيض من البيض المكسور. يمكن استخدامه أيضًا. على سبيل المثال ، لتقوية الأظافر والأسنان أو كسماد للنباتات الداخلية.
تخزين البيض المكسور
يتم تخزين كتلة البيض بدون قشرة في وعاء نظيف لا يسمح للهواء بالمرور.
للتخزين ، يمكنك استخدام:
- ثلاجة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 4 درجات.
- الفريزر تتجمد البروتينات في وعاء بلاستيكي دون أي مشاكل. لكن صفار البيض يصبح لزجًا. تحتاج إما إلى وخزها بالشوكة وقلبها برفق بالبروتينات دون خفق الرغوة ، أو تجميدها بشكل منفصل بقليل من الملح أو السكر. قبل الاستخدام ، يتم إذابة البيض المحضر في الثلاجة. يمكن استخدامها في الخبز والسلطات والكريمات.
مدة الصلاحية
إذا تم كسر البيضة ، فمن المستحسن استخدامها في أقرب وقت ممكن. إن وجود تشققات يقلل أيضًا من مدة صلاحية المنتج. إذا دخل الهواء إلى الوسط ، فلا تمسكه لأكثر من يوم.
مقدار تخزين البيض الخام المكسور وفقًا لـ GOST 30363-96 "منتجات البيض":
- في الثلاجة - 24 ساعة ؛
- البيض المجمد - 6-15 شهرًا (عند درجات حرارة من -6 إلى -18 درجة).
كتلة البيض - صفار البيض الممزوج بالبروتين - يسمى ميلانج.
يعد عدد كبير من البيض المكسور مناسبة ممتازة لاختبار نفسك في إعداد أطباق جديدة. مطلوب الكثير من الخلط لشارلوت ، كعك البسكويت ، كعك الكاسترد. وإذا كنت ترغب في استخدام كتلة البيض بسرعة ، قم بطهي عجة أو بيتزا في مقلاة أو قليها مع لحم الخنزير المقدد. استخدم البيض أثناء النهار ، وإذا لم يكن كذلك ، قم بتجميده في وعاء طعام.